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かんすい【□水】 一般用語集 か


項目 かんすい【□水】
意味 中華そばで,小麦粉を練る時に加える炭酸カリウムなどを溶かした液。腰がつき,風味・色つやがでる。(「鹹水・乾水・漢水」などとも書く)


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