一般用語集

きみず【黄身酢】　一般用語集　き

項目	きみず【黄身酢】
意味	煮出し汁に少量の塩と葛粉（くずこ）を入れ，鶏卵の黄身を加えて煮，裏ごしして適量の酢を加えたもの。魚介の肉や野菜のかけ酢とする。